調理師(Culinary)が学べる専門カレッジ/大学一覧

調理師(Culinary)コースについて

Culinary（カリナリー）は、料理や調理に関連することを指す英語の言葉です。カリナリーコースでは、調理の基礎・盛りつけ方、食品の衛生管理、調理の基本概念などシェフとして働くために必要なスキルを実践的に学ぶことができます。

 

シェフとしての基礎スキルを学べるだけでなく、飲食業界におけるマーケティングや人事などのビジネススキルも学べるのが魅力の一つです。また、ほとんどのコースでインターンシップやカレッジ内の施設での実習が含まれており、実践的な経験を積むことができます。

 

カリナリーコースは人気が高く、カナダでは永住権へ繋がる職種にも追加されている為、将来的な可能性があるコースです。

調理師(Culinary)コースの内容

学校や学位によって授業内容が異なる為、今回はカリナリーコースで非常に評判が高いGeorge Brown Collegeのコース内容を参考事例として紹介させていただきます。

Diploma

履修科目

必修科目
Sanitation 衛生
Smart Serve スマートサーブ
Café Production カフェ生産
Fundamentals of Butchery 肉屋の基本
Nutrition Fundamentals from a Culinary Perspective 料理の観点からの栄養の基本
Beverage and Service Fundamentals 飲料とサービスの基本
Culinary Foundations 料理の基礎
Culinary Essentials 料理の必需品
Theory of Food 食品の理論
Emergency First Aid/Heartsaver CPR 緊急応急手当/ハートセイバーCPR
Communicating Across Contexts 文脈を超えてコミュニケーション
Culinary Math Essentials 料理の数学の基本
Science of Sustainability 持続可能性の科学
WHMIS WHMIS（危険物情報提供規制）
Baking and Pastry for Cooks コックのためのベーキングとペイストリー
Foods of the World 世界の食品
The Sustainable Chef 持続可能なシェフ
Culinary Principles 料理の原則
Culinary Concepts 料理のコンセプト
Food, Beverage and Labour Cost Control 食品、飲料、労働コストの管理
Career Preparation キャリアの準備
Human Resources 人材
Marketing マーケティング
Industry Mentor/Externship 業界のメンター/外部研修
General Education Elective 一般教育選択科目
Food for Special Events and Catering 特別なイベントとケータリングのための食品
Marriage of Food and Wine 食品とワインの結婚
Essential Flavors of the Modern Kitchen モダンキッチンの必須フレーバー
Hospitality Leadership and Communication ホスピタリティのリーダーシップとコミュニケーション
Business Entrepreneurship/Menu Management ビジネスの起業/メニュー管理
General Education Elective 一般教育選択科目

必要な英語力

カリナリーコースでは専門知識やスキルを学ぶため、入学条件として英語力の証明(IELTS5.5程度)が必要になります。学校により英語力の条件や認められるスコアの種類も異なりますので詳しい条件につきましてはお問い合わせください。

 

スコア提出ができない場合や英語力に自信がない場合は専門学校が提携している語学学校からパスウェイ制度を利用しての進学が可能です。パスウェイ制度を利用することで、IELTSやケンブリッジ検定などのスコア提出が免除されます。弊社では語学学校と専門学校をセットにしたプランのご提案もしておりますので、是非ご相談くださいませ。

コースの期間と費用について

おすすめのプラン

公立カレッジのシェフ系プログラムの代表は“Culinary Managemet”という2年間のDiplomaプログラムです。実用的なスキルを身につけられるので、将来シェフとしてのキャリアをスタートしたい方におすすめのコースです。1年間でシェフのスキルだけ学びたい、という方は、シェフとしてのスキルだけを学べるCertificateプログラムもあります。

卒業頃のキャリアについて

カリナリーコースで得た知識やスキルは、以下の就職先などで活かすことができます。

就職先一例

• ホテル
• レストラン
• カフェ
• ケータリング会社
• 料理教室
• クルーズ船など

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